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Domaine de la Sénancole - Elégante

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ÉPUISÉ

TVA incluse

Fruité Mûr - Ces huiles sont réalisées à partir d'olives récoltées à pleine maturité, en toute fin d'année. Elles offrent des arômes plus ronds, des notes toastées et sont généralement plus douces en bouche.

Le domaine est situé au cœur du parc régional du Luberon, dans la plaine fertile entre les monts du Vaucluse et du Luberon. Cette plaine, constituée de sols quaternaires (dépôts alluvionaires), est une zone de grande valeur biologique inscrite au Réseau Natura 2000 pour sa faune et flore exceptionnelles.

Format

35cl

Quantité

Note de dégustation

Au nez le jus de pur fruit dégage des parfums subtils
d’artichaut cuit et d’amandes. En bouche, on perçoit des notes complexes d’artichaut cuit, de pain beurré, d’herbes sèches et de noisettes, légèrement intenses et piquantes.

À propos du produit

Cette cuvée est réalisé à partir des olives récoltées le plus tardivement dans la saison. Les olives noires sont ainsi cueillies entre la fin novembre et le début décembre, juste avant le gel, et pressées immédiatement

Assemblage

Aglandau, Bouteillan, Picholine

Accords Gastronomique

Simple, nette, goûteuse, délicate, elle constituera un condiment parfait pour des salades fraiches ou des plats cuisinés : pates chaudes à la tomate ou légumes grillés par exemple

Le Domaine

Ancien domaine viticole, le domaine a été restructuré avec soin, et replanté d’oliviers emblématiques du Luberon, dans le plus grand respect du patrimoine agricole local. Ils y cultivent les principales variétés typique de provence: l'Aglandau, la bouteillan ainsi que la Picholine.

Depuis leur plantation, les oliviers sont cultivés avec le plus grand respect, en limitant au maximum l’usage de produits phytosanitaires. Le cycle lunaire est privilégié, tout comme les apports de matières organiques naturelles. Les résidus de taille et de pressage sont restitués au pied des arbres, favorisant un équilibre naturel et des cycles vertueux.

Risotto aux champignons

L’onctuosité du risotto et les arômes boisés des champignons sont sublimés par la douceur et les notes beurrées de l’huile d’olive fruité mûr. Un mariage parfait !

Recette