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La Magnanerie - Hypnotik

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ÉPUISÉ

TVA incluse

🌱 Bio

🪨 Calcaire de l'Urgonien

La lune rousse (appelée aussi lune de sang) s'observe après Pâques. Sa couleur est hypnotique mais elle est redoutée par les agriculteurs car pendant sa lunaison peuvent survenir des gelées de printemps. La Lune rousse est magnifiquement visible de la parcelle sur laquelle est produite cette cuvée qui porte bien son nom.

Format

50cl

Quantité

Note de dégustation

Notes d'amande verte au nez. En bouche, huile amère et piquante, sur des notes de thym et d'amande verte. Finale longue et poivrée.

À propos du produit

Les olives sont ramassées 2ème quinzaine d'octobre, puis triées, lavées et effeuillées. La transformation se fait en continue et sans stockage. Un broyeur à couteaux, un court malaxage de la pâte, une double
centrifugation de l'huile suivi d'une filtration directe.

Assemblage

100% Nocellara

Accords Gastronomique

Idéale en finition sur les poissons.

Le Domaine

Sur ce domaine familial, cultivé depuis cinq générations, ici, la qualité de l’huile d’olive se construit jour après jour, à travers le suivi minutieux des parcelles et de chaque variété d'olives.

Conduit en agriculture biologique (certifié par Bureau Veritas), ce domaine repose sur une approche exigeante qui privilégie l’observation et l’adaptation. La fertilité des sols est préservée, les oliviers sont taillés dans le respect de leur forme naturelle. Une agriculture du vivant où la nature impose son rythme et inspire chaque
geste.

Sur 30 hectares et 10 000 oliviers, ces producteurs passionnés cultivent des variétés françaises comme Aglandau, Bouteillan et Callian, mais aussi méditerranéennes comme Frantoio et Moraiolo. Dans ce terroir cévenol, sans irrigation, chaque récolte précoce donne naissance à des huiles d’olive fruitées vertes, riches en arômes et en caractère.