Quelle est la meilleure huile d'olive espagnole en 2026 ? Selon le palmarès du concours EVOOLEUM, publié début 2026 par l'Association espagnole des municipalités oléicoles (AEMO) et le groupe Mercacei, l'Espagne place cinq huiles dans le top 10 mondial des huiles d'olive vierge extra, un résultat conforme à sa position de premier producteur mondial. La meilleure huile toutes origines confondues est cependant italienne cette année, ce qui nuance une domination espagnole par ailleurs très nette.
Pour comprendre ce palmarès sans se perdre, nous avons consulté les résultats officiels du concours, catégorie par catégorie, plutôt que de nous fier aux classements agrégés qui circulent en ligne. Le monde de l'huile d'olive compte en effet plusieurs concours, dont EVOOLEUM, EVOO World Ranking, prix Mario Solinas du Conseil Oléicole International, et il est parfois difficile de s'y repérer. Voici donc ce que dit précisément EVOOLEUM 2026, huile par huile.
Qu'est-ce que le concours EVOOLEUM, et pourquoi son palmarès fait référence ?
EVOOLEUM est un concours international réputé et reconnus des professionnels, organisé chaque année par Mercacei et l'AEMO. Sa spécificité : plutôt que de récompenser un grand nombre d'échantillons avec des médailles, il établit un classement resserré des 100 meilleures huiles d'olive vierge extra du monde, le TOP100, à l'issue d'une dégustation entièrement à l'aveugle.
Le protocole est strict. Chaque huile candidate doit provenir d'un lot d'au moins 2 500 litres, conservé chez le producteur pendant au moins 30 jours après la clôture du concours. L'ensemble du processus se déroule sous contrôle d'un huissier, avec vérification d'origine sur au moins 10 % des échantillons sélectionnés, tirés au sort par l'huissier lui-même. Le jury de dégustation réunit des experts internationaux reconnus. En 2026, des huiles de onze pays ont été évaluées.
C'est cette rigueur, et non le nombre de récompenses distribuées, qui explique pourquoi le palmarès EVOOLEUM est devenu une référence pour les acheteurs comme pour les professionnels de la restauration.
Le palmarès 2026: l'Espagne domine en nombre, l'Italie garde la première place.
L'huile jugée meilleure au monde en 2026, toutes origines confondues, est la Di Molfetta Frantoiani Monocultivar Coratina, une monovariétale italienne 100% Coratina, avec 97 points sur 100. C'est la seule fois où l'Espagne cède la première marche depuis plusieurs éditions.
Elle ne s'en trouve pas moins en position de force : cinq des dix meilleures huiles du monde sont espagnoles, contre deux italiennes, deux originaires d'Andalousie et une de la province de Jaén, le premier bassin oléicole de la planète. Voici le détail du top 10 mondial, huile par huile.
Les cinq huiles espagnoles du top 10 mondial 2026
Ce classement, extrait du palmarès officiel EVOOLEUM 2026, distingue des profils très différents, preuve qu'il n'existe pas une seule façon de produire une huile d'exception en Espagne.
● Oleum Hispania Nature Premium Pajarera: 96/100 — Hispania Food Company XXI, variété Pajarera. C'est la meilleure huile espagnole du concours, toutes variétés et catégories confondues.
● Parqueoliva Serie Oro: 96/100 — Almazaras de la Subbética, coupage Picuda et Hojiblanca. Meilleur coupage (assemblage) du concours et meilleure huile sous appellation d'origine protégée (AOP) espagnole.
● Dehesa El Molinillo Coratina: 95/100 — Nortia Agricultural, variété Coratina cultivée en Espagne.
● El Santuario de Mágina Selección Temprana: 95/100 — S.C.A. San Isidro Labrador, variété Picual. C'est la meilleure Picual du monde selon ce palmarès.
● Rincón de la Subbética: 94/100 — Almazaras de la Subbética, variété Hojiblanca biologique. Meilleure Hojiblanca du monde et sur le podium des huiles biologiques, juste derrière l'italienne Monini.
Deux noms de cette liste ne sont pas anonymes chez Casa Olea : nous avons sélectionné le Rincón de la Subbética bien avant l'annonce de ce palmarès 2026, pour la régularité de son profil. Et il n'est pas seul : le Palacio de los Olivos Picual, également distingué cette année, complète notre sélection espagnole.
Rincón de la Subbética : la meilleure Hojiblanca du monde, et une valeur sûre du bio.
Le Rincón de la Subbética est produit par la coopérative Almazaras de la Subbética, à Carcabuey, dans la province de Cordoue, sous l'appellation d'origine protégée Priego de Córdoba, l'une des AOP les plus récompensée d'Espagne. L'huile est certifiée biologique et élaborée à partir d'olives Hojiblanca, une variété andalouse reconnu pour son équilibre et sa puissance.
C'est justement cet équilibre qui explique son titre de meilleure Hojiblanca du monde en 2026 : un profil aromatique qui associe des notes d'amande verte et de pomme à un piquant progressif, sans jamais dominer le palais. C'est une huile polyvalente, à l'aise aussi bien en assaisonnement à cru que sur des cuissons douces à modérées.
Palacio de los Olivos Picual : une Picual du TOP 100 mondial.
Deuxième huile espagnole de notre sélection à figurer au palmarès 2026 : le Palacio de los Olivos Picual, produit par Olivapalacios dans la région du Campo de Calatrava, avec 92 points au TOP100 EVOOLEUM.
La Picual est la variété la plus cultivée d'Espagne, notamment dans la province de Jaén. Elle se distingue par sa richesse en polyphénols et en acide oléique, souvent la plus élevée parmi les variétés espagnoles, ce qui lui confère à la fois un profil aromatique intense, marqué par des notes herbacées et de tomate verte, et une excellente stabilité à la chaleur. C'est l'une des huiles les mieux adaptées à des cuissons soutenues.
Le Palacio de los Olivos Picual est disponible chez Casa Olea en 50 cl.
Picual, Hojiblanca, Arbequina : quelle variété primée choisir selon vos usages ?
Au-delà du score obtenu en concours, le choix d'une huile primée dépend surtout de ce que l'on souhaite cuisiner. Les trois grandes variétés espagnoles ont chacune leur personnalité.
La Picual, pour les plats qui ont du caractère
Fruité vert intense, amertume marquée, notes herbacées et de tomate fraîche : la Picual s'impose sur des plats qui peuvent absorber une huile affirmée: légumes grillés, viandes rouges, plats mijotés relevés. Sa richesse en polyphénols en fait aussi l'une des variétés les plus stables à la cuisson.
La Hojiblanca, l'équilibre polyvalent
Moins intense que la Picual, la Hojiblanca offre un fruité plus doux, des notes d'amande verte et de pomme, et un piquant progressif qui ne masque jamais les autres saveurs. C'est souvent le meilleur choix pour une utilisation quotidienne, aussi bien à cru qu'en cuisson.
L'Arbequina, la douceur méditerranéenne
Originaire de Catalogne, l'Arbequina est la plus douce des trois : fruité léger, notes d'amande et parfois de banane, très peu d'amertume. Elle est particulièrement appréciée en assaisonnement de salades, de poissons délicats ou de desserts, là où l'on cherche une huile qui accompagne sans dominer.
Au delà de la récompense.
« La récompense dans un concours est évidemment, pour chaque producteur, une reconnaissance importante de son travail : un moyen de se situer par rapport à ses pairs, et une valorisation bienvenue après le travail exigeant d'une année et les choix parfois difficiles qui l'accompagnent. Au-delà de la médaille, qui flatte le producteur et met en lumière ses produits, il faut évidemment garder du recul sur ces concours et leurs
méthodes de notation », résume Arnaud Mirande, fondateur de Casa Olea.
Une huile peut être en tête de l'EVOO World Ranking, qui cumule les prix obtenus sur plusieurs éditions et plusieurs concours, sans figurer dans le TOP10 du millésime EVOOLEUM de l'année, qui repose sur une dégustation à l'aveugle unique. Les deux informations sont vraies, mais elles ne répondent pas à la même question.
Ensuite, vérifier que le concours cité existe réellement et publie ses résultats en accès libre, EVOOLEUM, comme le Mario Solinas du Conseil Oléicole International ou le NYIOOC, publie ses palmarès complets en ligne, huile par huile, avec le nom du producteur. Une distinction qui ne peut pas être vérifiée de cette façon mérite la prudence.
Enfin, la date de récolte reste l'information la plus fiable, primée ou non : "une huile d'olive vierge extra perd progressivement ses qualités aromatiques et sa richesse en polyphénols avec le temps, quel que soit son palmarès." Arnaud Mirande.
En résumé : quelle huile d'olive espagnole choisir en 2026 ?
Il n'existe pas une seule « meilleure » huile d'olive espagnole en 2026 : le palmarès EVOOLEUM en distingue cinq, chacune avec un profil différent, et deux autres concours majeurs proposent des classements complémentaires. Ce qui est certain, c'est que l'Espagne confirme une nouvelle fois son niveau d'excellence, avec des variétés aux personnalités très marquées: de la Picual affirmée à l'Arbequina délicate, en passant par l'équilibre de la Hojiblanca.
Le Rincón de la Subbética et le Palacio de los Olivos Picual, tous deux distingués au TOP100 EVOOLEUM 2026, offrent une manière simple de comparer directement deux styles espagnols primés sans avoir à choisir entre plusieurs classements.
